Prawdziwy, pyszny piernik- Kulinarny łańcuszek

Zupełnie się tego nie spodziewałam... Miło zaskoczyła mnie Ivon , proponując mi "zostanie gospodynią kulinarnego łańcuszka nr 10" :). To zapewne przypadek, ale jest to "okrągła- 10- runda" i z tego powodu też jest mi bardzo miło :)... No i nie obejdzie się bez podziękowań dla Ivki, bo zabawa świetna, a i przepisy rewelacyjne- polecane przez samych autorów blogów- więc sprawdzone ;)... Tyle "spraw organizacyjnych"... bo piernik czeka już od wczoraj ;)...

Od razu wiedziałam, że to właśnie go upiekę. Po pierwsze- ciasto, uwielbiam piec ciasta! Po drugie- piernik :)... czyli na czasie ;). Co prawda późno się za niego zabrałam, ale ja tak mam- wszystko robię na ostatnią chwilę... a to nie ma jakiegoś składnika, albo chęci, albo czasu... Ale wczoraj- musiałam. Niedziela- ok. 21:00... Ucierając gorący miód uczyłam się historii ;)...

Jeszcze ciepły piernik jest niesamowicie puszysty. Po kilku godzinach nabiera charakterystycznej konsystencji i wilgotności. Jest mocno miodowy, z nutką przypraw. Naprawdę wspaniały! I piernikowy. Taki właśnie- piernikowy.

prawdziwy, pyszny piernik/CinCin, Ivon/

1/2 kg miodu

1 szklanka cukru

1/2 kostki masła

2 łyżki kakao

3 jajka

1/2 kg mąki

1 szklanka śmietany (330g- duze opakowanie)

1 i 1/2 łyżeczki sody

bakalie (dodałam do jednej porcji skórkę pomarańczową)
przyprawa do piernika (u mnie Dr Oetkera)

Miód, 1 szklankę cukru,1/2 kostki masła i kakao rozpuścić a potem ucierać,aż do ostygniecia (ucierałam ok. 15 minut).Do wystudzonej masy dodać kolejno 3 całe jajka, 1/2 kg maki, 1 szlankę śmietany, sodę i mieszankę przypraw.Na końcu dodać posiekane bakalie z przewagą suszonych śliwek (albo nie).Piec ok. 1 1/2 godziny w temperaturze 140 - 150 stopni Celsjusza.Porcja na 2 keksówki - te większe (czyli 25 cm; ja upiekłam w keksówce 25 cm i tortownicy 18 cm).

Smacznego!

Ps. A kolejnego uczestnika wybiorę za kilka chwil :)...

Sernik z jabłkami- gotujemy po polsku!

Jest niesamowicie prosty w przygotowaniu i baardzo smaczny. Nie wiem, czy to najlepszy sernik, bo nie piekłam ich tak duzo, zeby z móc napisać, ze to najlepsze ciasto "na świecie", ale z całą odpowiedziałnością mogę powiedzieć, ze jest prze-py-szny! Piekłam go 2 razy pod rząd w odstępie 2 dni... Wszyscy byli zaachwyceni... no i był gościem jednej z weekendowych cukierni, a moim gościom bardzo smakował- dokładki były do domu (w "paczkach") ;)... Podaje przepis tak, jak ja go przyrządzam, czyli lekko okrojony. Z numeru spcjalnego "Dobrych rad".

Jako ze zarówno sernik, jak i szarlotka kojarzą mi się z bardzo polskimi ciastami ( a tutaj mamy dwa w jednym ;)), postanowiłam dołączyć ten przepis do akcji organizowanej przez Irenę i Andrzeja z Grumko, pod patronatem serwisu z pierwszego tłoczenia.

Sernik z duszonymi jabłkami

Ciasto:

Do miski wsypać 200 g mąki, 2 łyzeczki kakao, szczyptę soli, 50 g cukru i starannie wymieszać. Wbić 1 jajko, dodać pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki starannie wymieszać widełkami miksera i uformować ręcznie w kulę, włozyć do zamrazalnika na minimum kwadrans (do 30 minut).

Ciasto rozwałkować (np. na silikonowej macie) na kształt koła, zostawiając brzegi o ok. 4 cm większe, niż wielkość tortownicy (26 cm). Wyłozyć formę ciastem i starannie "ugnieść". Posypać migdałami w płatkach (ok. 50 g). Włozyć formę z ciastem do lodówki na czas przygotowywania masy serowej. Piekarnik nagrzać do 180 stopni (grzanie góra dół).

Masa serowa:

- 500 g twarogu
-125 g cukru
- 50 g mąki ziemniacznej
- 4 jajka
- 2 łyżeczki skórki startej z cytryny
- 200 ml śmietany kremówki, ubitej na sztywno

Wszystkie składniki oprócz śmietanki włozyć do malaksera i zmiksować/ utrzeć. Jezeli twaróg jest już mielony mozna wszystko wymieszać mikserem ręcznym. Dodać śmietankę i delikatnie wymieszać. Wylać masę do przygotowanej tortownicy i wygładzić powierzchnię ciasta. Piec ok. 60 minut.

Pod koniec pieczenia ciasta przygotować wierzch jabłkowy:

5 winnych jabłek obrać, wykroić z nich nasiona i pokroić w cienkie plasterki/ cząstki. Na patelni skarmelizować 4 łyzki miodu, dodać jabłka, garść rodzynek i podlać sokiem z połowy cytryny, dusić ok. 5 minut. Jabłka posypać cynamonem wg uznania (u mnie to ok. 1/2 łyzeczki) i "doprawić" garstką płatków migdałowych.

Po upływie podanego czasu piekarnik wyłączyć, sernik pozostawić w wyłączonym urządzeniu na 5 minut. Wyjąć i na gorące ciasto wyłożyć masę jabłkową. Posypać płatkami migdałowymi.

Smacznego :D

+ w serniku wyczuwalna jest bardzo delikatna cytrynowa nutka

+ aby uzyskać bardziej wyraźny smak mozna uzyć kwaśniejszego sera

zpierwszegotłoczenia.pl

Ciasto z powidłami

Jest wilgotne, słodkie, z nutką powideł. Tylko ten zakalec... Moze powinnam je dłuzej piec (chociaz i tak przetrzymałam ciacho w piekarniku!), albo COŚ... Bea- bo z Jej bloga mam przepis- napisała, ze w Jej cieście tez był zakalec, ale zamieniła mleko na śmietanę i zakalec zniknął... nie u mnie ;). Na szczęście ten "mokry dodatek" był tylko na dnie, nie był prawie wogóle wyczuwalny. Podsumowując ;)- pysznie- w ciągu tygodnia- ale bez rewelacji. Było ok ;)!

Ciasto z powidłami/Bea- link z 1 tłoczenia ;)

(keksówka 30-32 cm) (uzyłam keksówki 25 cm i kilku foremek na babeczki)

150 g masła
¾ szklanki cukru
2 jajka
230 g powideł śliwkowych
180 g kwaśnej śmietany
300 g mąki
½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 łyżka
,5 łyżeczki przyprawy do piernika

Masło ucieramy z cukrem do białości, następnie dodajemy po jednym jajku dalej ucierając. Gdy masa jest jednolita i puszysta dodajemy powidła oraz połowę mąki wymieszanej z proszkiem, sodą i przyprawami; po chwili dodajemy śmietanę i resztę mąki. Mieszamy dokładnie, lecz nie za długo. Wlewamy ciasto do natłuszczonej lub wyłożonej papierem foremki i pieczemy ok. 50 minut w 180°.